В организме содержится около 700 граммов фосфора, большая часть (90%) в костной ткани и зубах, в мышцах и нервной ткани. Фосфор нужен для синтеза ДНК и рибонуклеиновой кислоты (РНК), креатинфосфата, аденозинтрифосфата (АТФ), фосфопротеидов, фосфолипидов.

Основные функции фосфора

• обеспечивает нормальный рост костной и зубной тканей и поддерживает их целостность в течение всей жизни,
• участвует в построении всех клеточных элементов организма (его особенно много в костной и мозговой тканях),
• участвует в обмене белков, жиров и углеводов, т.к. входит в состав многих ферментов,
• входит в состав крови и других жидкостей, участвует в поддержании кислотно-щелочного баланса,
• участвует в процессе передачи нервных импульсов,
• запускает ферментные реакции, благодаря которым могут образовываться активные формы витаминов; активирует работу витамина D и витаминов группы B.
• Для быстрого заживления ран, переломов (исследования показали, что онкоклетки содержат меньше фосфора, чем здоровые)
• Фосфор необходим, чтобы получить энергию из углеводов
• Он активирует сократительную способность мышц
• Важен для усвоения витаминов В2 и В3
• Участвует в передаче нервного импульса

70% попадающего к нам с пищей фосфора усваивается

Суточная потребность в фосфоре

• взрослые 1-2 г
• дети 0,1-1,8 г
• беременные и кормящие 3-3,8 г

Источники фосфора в продуктах

Фосфор широко представлен в продуктах питания, поэтому у здоровых людей маловероятен его дефицит.
Пищевые источники фосфора: сыр, творог, семечки, орехи, бобовые, рыба, мясо, птица, печень, яйца, крупа овсяная, перловая, овощи, зелень.

Продукты, в которых мало кальция и много фосфора

Безалкогольные напитки, мясо

Если с пищей поступает много фосфора, то много кальция выводится с мочой для того, чтобы вывести избыточный фосфор. Организм расходует кальций, который и так зачастую в дефиците.
⠀

Фосфор в препаратах

При некоторых заболеваниях могут назначаться препараты, активными веществами которых являются фосфоросодержащие соединения: кальция глицерофосфат, фитин, фосфоколин, АТФ-лонг и т.д.
Фосфор входит в состав многих витаминно-минеральных комплексов, например, Центрум, Компливит, Авитон, Артромакс.

Ограничения для употребления фосфора

• Болезни почек
• Камнях в почках
• Панкреатите
• Сердечных патологиях

Связь фосфора и энергетического потенциала

Фосфор поступает в наш организм в виде фосфатов (соединений фосфора и солей фосфорной кислоты), фосфолипидов (соединений фосфора с жирами), фосфопротеинов (соединений фосфора с белками).
Не хватает фосфора, кальция, магния – не хватает энергии! Большее количество фосфора содержится внутри клетки, а меньшая его концентрация – во внеклеточной жидкости. Дефицит фосфора в питании взрослого человека проявляется в снижении концентрации фосфора в моче и увеличении вывода с мочой кальция, магния и калия.

Регуляцию концентрации фосфора в организме осуществляют почки и кишечник. Если в организм поступает недостаточное количество фосфора в тонком кишечнике начинает всасываться больше фосфора, а почки уменьшают концентрацию фосфора в моче, чтобы минимизировать его вывод. Эти процессы сопровождаются изменением концентрации гормона паращитовидных желез паратгормона и кальцитриола (метаболита витамина D).
Биодоступность фосфора из продуктов животного происхождения выше (из мяса 70%), чем из продуктов растительного происхождения (около 40%). В продуктах растительного происхождения фосфор находится в форме инозитол фосфата (фитиновой кислоты).

Максимальная ее концентрация в только что сорванных продуктах, со скорлупой (орехи) и всеми оболочками (зерновые, бобовые). Замачивать крупы, орехи для лучшего усвоения фосфора нужно только вегетарианцам и веганам, чей рацион по большей части состоит из растительной пищи. При тепловой обработке, хранении, транспортировке фитаты инактивируются.